Broccolisoep
Een gevulde soep kan prima als lunch, ook heb je hiermee gelijk veel groenten binnen. Deze soep hebben we simpel gehouden; met een paar ingrediënten heb je al een pan vol. Heel handig om later in delen in te vriezen.
Ingrediënten
- 1 stronk broccoli, grof gesneden
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 500 ml bouillon (van 1 bouillonblokje)
- Snufje peper
Bereiding
Verwarm de olie in een hoge pan, fruit de fijngesneden ui en knoflook een paar minuten aan. Giet het kokend water in de pan, doe het bouillonblokje erbij, en daarna de stukjes broccoli. Breng het geheel aan de kook en laat het ruim 5 minuten doorkoken of tot de broccoli zacht is. Dan kan alles gepureerd worden tot een glad mengsel. Maak op smaak met peper. Wil je een meer vullende soep? Kook dan een aardappel mee.
Tip!
Pimp je soep met een theelepel pesto, snippers gerookte zalm of ham!
Tip: een pot verse bouillon is extra lekker (in plaat van een blokje)
